Η λατινική λέξη ελιά, oleum, αποτελείται από δυο έννοιες: την κρητική λέξη "elaeva" που σημαίνει ελιά και το σημιτικό "ulu".
Στα ισπανικά ο όρος "aceite" προέρχεται από την αραβική λέξη για την ελιά, al zaytun. "Olivia" στα ισπανικά σημαίνει μόνο το δέντρο της ελιάς και όχι τον καρπό της ελιάς.
