Η καλλιέργια των ελαιόδεντρων θεωρείται σχετικά εύκολη διαδικασία. Τα ελαιόδεντρα δεν απαιτούν ιδιαίτερη φροντίδα, ενώ η πιο δύσκολη διαδικασία είναι η συλλογή των ελιών. Το δέντρο είναι ανθεκτικό και πολλαπλασιάζεται μόνο του εύκολα. Το δυσκολότερο για την καλλιέργεια του είναι η διαδικασία κοπής των κλαδιών. Κατά αυτόν τον τρόπο οι καρποί ανανεώνονται ενώ ταυτόχρονα αυξάνεται η παραγωγή.
Στην Κρήτη οι γηρεότεροι δε συνηθίζαν να κόβουν τα κλαδιά κάθε χρόνο. Με το πέρασμα των χρόνων διαπίστωσαν ότι η χιονόπτωση προκαλούσε ζημιές στα κλαδιά και ότι η παραγωγή τους ήταν μικρότερη από άλλες περιοχές. Από εκείνη τη στιγμή και μετά η κοπή των κλαδιών καθιερώθηκε ετησίως.
