Το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο έχει σχεδόν πάντα μοναδικό άρωμα και γεύση, ενώ δεν είναι ποτέ ουδέτερο. Το ελειόλαδο που έχει ουδέτερη γεύση ή έιναι ανοιχτόχρωμο είναι συνήθως επεξεργασμένο προϊόν και πρέπει να αποφεύγεται.
Ο ιδιοκτήτης του ελαιώνα, Ζαφείρης Ζαφειράκος, έχει 25ετή εμπειρία στη καλλιέργεια ελαιόδεντρων και την παραγωγή έξτρα παρθένου ελαιολάδου. Οι ελιές συλλέγονται από μια αξιόπιστη και αρμονικά συνεργαζόμενη ομάδα ανθρώπων, ενώ αποστέλλονται απευθείας μετά τη συλλογή στο εργοστάσιο για επεξεργασία. Για το λόγο αυτό το παραγόμενο ελαιόλαδο είναι άριστης ποιότητας. Το ελαιόλαδο προέρχεται από ελαιώνες της Λακωνίας και πιο συγκεκριμένα στο Γύθειο και έχει οξύτητα από 0 έως 0.8 βαθμούς.
Η παρασκευή και προετοιμασία των επιτραπέζιων ελιών αποτελεί προσωπική επιμέλεια του ιδιοκτήτη, Ζαφείρη Ζαφειράκου, με την τεχνοτροπία του και το μεράκι του. Οι ελιές διατηρούνται σε ειδικά δοχεία μέχρι να ετοιμαστούν και μετά τοποθετούνται σε γυάλινα δοχεία και διατίθενται προς πώληση.
